たけのこ料理
たけのこ料理レシピ
たけのこ料理レシピでは、京都で有名なたけのこ料理の作り方などレシピを大公開中！
たけのこ料理
たけのこ料理は、日本料理にはなくてはならないものの一つだと思います。たけのこ料理といえば竹林で有名な京都がありますし、大多喜町のたけのこ料理店も有名ですね。旬のやけの個を食べるのに最もいいのはたけのこの刺身ですね。風味がいいですし、たけのこそのものを味わうことが出来ます。新鮮な取立ての筍でなければ、たけのこの刺身で食べることが出来ないので、京都へ行ったら是非一度食べてみたいものだと思っています。意外に知られていないことですが、たけのこには種類があります。食用としては孟宗竹と真竹と淡竹の３種類です。この種類によって旬が異なり、孟宗竹は春先、真竹と淡竹は初夏になります。おいしいたけのこは、竹林の土からまだ若芽がでていないものですのでプロでないと探し当てるのは容易なことではありません。
たけのこ料理レシピ
たけのこ料理レシピとしては、なんといってもたけのこご飯を外すことはできないでしょう。簡単そうですが、意外に難しいです。ポイントは炊き加減と水加減です。お米とたけのこを別で炊く方法もありますが、たけのこの風味を味わうなら一緒に炊きましょう。この場合電子炊飯器よりも土鍋、お釜のほうがおいしく食べられます。当然たけのこは糠で湯がいておいてくださいね。たけのこご飯であれば多少新鮮でなくてもおいしく食べられますので大多喜町の料理店へいかなくてもいいのがうれしいですよね。朝取りのたけのこでないと風味が損なわれるさしみなどの料理は家庭用のレシピにはふさわしくありませんので、焼くなど調理するといいでしょう。たけのこの料理法はたくさんありますので、献立には困りませんね。
京都のたけのこ料理
京都のたけのこ料理は、大多喜町のたけのこ料理などで有名ですし、竹林面積が日本一であることも有名な理由の一つですね。たけのこ料理のさしみは、たけのこ好きではなくても日本人ならだれもが一度は食べたい幻の料理とも言えます。なぜなら、朝取りのたけのこなどできるだけ新鮮なたけのこを用意しなければいけないからです。ですので、京都などよい竹林のそばでないとそもそも食べることが出来ません。出来れば収穫したその場で食べるのが一番いいでしょう。もちろん、たけのこご飯、 若竹の煮つけ、豚肉と筍の炒めものなども新鮮に越したことがないので、一度は京都の料亭で食べてみたいですね。京都で竹林を見たことはありますが、とても立派でさすがは日本一だなと思いました。